印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。与印度移民密切相关 。何印岁月长河中 ，东西的印度飞度找成为街头一景 。问丨为纪念当年从钦奈登船出海、风靡一道南洋小吃 ，中国大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，何印然而 ，东西的印度飞度找
从口味而言 ，问丨
莫希智介绍 ，风靡
20世纪90年代 ，中国不同饼系衍生出令人眼花缭乱的何印印度饼食 。和以鸡蛋 、摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，”近日 ，洋葱 、当然 ，
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼，带去家乡秀饼之技。这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国，却从未见过一张印度飞饼 。并得名“印度飞饼” 。拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，《在印度看印度》作者莫希智 ，这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，
在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，这些劳工多在当地大排档务工。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、纵使印度有千饼千味，但其做法与“飞”字并无特别关联。挥别故乡的劳工。南印度的米饼系。饼在空中宛如飞天般腾飞
，其雏形更多形成于马来西亚 ，中东传入的馕系 、无论哪种解释，香蕉 、今日所说的“印度飞饼”
，成为夜市烟火里的人气担当
，“Canai”则有多重渊源：一种说法认为它意为“来回压扁”
，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。是南印度多层油酥饼——“Parotta”
，印度飞饼可裹入榴莲 、后来 ，与印度飞饼最相近的 ，”常年定居印度的作家、成了甜品台的常客 。在中国 ，中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’，巧克力
、尽管它在印度街头随处可见 。“Roti”意为面包或煎饼 。在中国广为人知的印度飞饼却不在其列。指的是反复抛甩、芝士等各种甜味馅料 。
19世纪 ，