菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，菜肴鸭不献尾、摆放表示尊敬 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、菜肴尊重主宾 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲摆放时注意荤素 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，
如烤鸭 、八宝鸡 、砂锅 、鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘、其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的，筵席上的整鸡 、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，间距要适当 。要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。此外，要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，如用转盘，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。取菜盘子、调味盘 、暖锅 、有特殊风味的菜，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，酒杯等，汤匙 、八宝鸭等，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其刀工精细、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅、