工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，
麻粩翻拨几下 。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘一分钟后 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致。不腻不粘金橘 、冷热油交替下，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，擀压成一片片薄片，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用，晾干1-2天，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了。”
王师傅炸酪坯时，“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，两者搅拌在一起。再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时 ，松脆可口，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候 ，
准备工作做好后，十几分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，